Wissen
Sie, wie viele Kerne für 1 Liter Kernöl benötigt
werden?
Über den Daumen gepeilt heißt die Formel:
1 L Kernöl = 2,5 kg bis 3 kg Kerne
das sind 30 bis 40 Kürbisse.
1 Kürbis bringt ca. 80 Gramm trockene Kerne.
Zum
Unterschied von Obst oder Olivenöl wird Kernöl nach Bedarf
frisch gepresst. Deshalb ist die Lagerung der geernteten Kerne von
entscheidender Bedeutung. Um sie vor Schädlingen und Feuchtigkeit
zu schützen, werden sie in Säcken bis zu ihrer Verpressung
aufbewahrt.
In der Mühle beginnt nun die
knifflige Arbeit des "Ölausschlägers". Die Kerne
werden gemahlen und unter Zugabe von Wasser und Salz zu einem patzigen
Teig zur Röstung vorbereitet.
Beim Rösten in der Röstpfanne
ist Fingerspitzengefühl und Erfahrung gefragt. Beim Ölpressen
kann man nämlich nichts retuschieren. Es gibt nur einen Versuch.
Wenn das Wasser verdunstet ist, ist es wichtig den richtigen Zeitpunkt
zu erwischen, um die Röstung zu beenden. Das fertige Röstgut
wird in Schichten in die Seiherpresse gefüllt und unter hohem
Druck gepresst.
In einem Auffangbehälter, die "Ölrein", rinnt
das schwarz-grüne Kürbiskernöl, das bei Lichteinfall
rotbraun aussieht.
Nachdem es sich
einige Tage gesetzt hat, wird es ohne Filtration in dunkle Flaschen
abgefüllt. Ein wichtiger Punkt ist auch die Lagerung des Kürbiskernöls.
Die Lagerung soll in dunklen Flaschen, lichtgeschützt und kühl
erfolgen.
Der ausgepresste Ölkuchen wird als Tiernahrung
verwendet. Er ist besonders geeignet für Rinder, Pferde und
Fische.
AGB
| IMPRESSUM | DISCLAIMER Die Seite ist optimiert für den Internet Explorer
ab 4.0
Vervielfältigung der hier veröffentlichten Inhalte und Grafiken
nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung
durch die Ölmühle Konrad und Sigrid Auer.
Zuwiderhandlung wird verfolgt. Webmaster: info@wachi.at
